Le riz et moi c’est toute une histoire. Je l’aime, je l’adore, je le mange à toutes les sauces. Je peux en manger matin, midi et soir salé ou sucré. Il y a des dizaines de sortes de riz, des dizaines de façons de le cuisiner. J’A-DORE !
Je pourrais presque faire une section dédiée au riz. Mais je risquerais de t’ennuyer fortement ! Par contre je te partage LA recette du riz. Celle que j’utilise le plus souvent qui est super pratique en navigation ou en combi-van, même en camping. Elle utilise peu d’eau et surtout c’est un des meilleurs riz que je connaisse. La recette vient directement du Chili. Si tu y es déjà allé tu n’as pas pu passer à côté !
Avant de t’indiquer la recette, tu dois savoir que tous les riz ne conviennent pas à cette recette. Les riz parfumés types basmati ou thaï n’iront pas. Le riz rond est intéressant, mais le mieux à mon goût est le riz long grain classique. Je te laisse essayer et me donner ton avis !
Ingrédients pour deux personnes :
Pour le dosage il est important de mesurer le riz et l’eau dans le même récipient. J’ai trouvé mon verre-doseur idéal pour cela : le verre éco-cup de festival. 20cl équivaut à une portion pour deux personnes. Il suffit ensuite de décliner la quantité souhaitée.
- 180g de riz soit remplir l’éco-cup jusqu’au trait 20cl
- 40cl d’eau bouillante
- 2 bonnes gousses d’ail (ou plus)
- Du gros sel
- 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Variante >> depuis que nous sommes aux Antilles je rajoute un piment végétarien (donne du goût mais ne pique pas ! Une révolution dans ma cuisine !)
Préparation :
La préparation est très simple mais demande un peu de rigueur.
- Faire bouillir l’eau (ceci est très important, si tu mets de l’eau froide la réaction n’est pas la même).
- Pendant ce temps, couper l’ail en petite rondelle ainsi que le piment végétarien si tu en utilises.
- Les mettre dans une casserole. Plus elle est large mieux c’est. Et ajouter l’huile.
- Faire revenir légèrement l’ail. Il ne doit pas brunir. Il s’agit simplement de développer son arôme.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. On peut le laisser très légèrement frire pour donner un peu plus de goût. Ajouter le sel.
- Ajouter ensuite l’eau bouillante. Remuer pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
- Couvrir et laisser cuire une bonne dizaine de minutes.
- Le riz est cuit lorsque qu’il n’y a plus d’eau dans la casserole. Il ne faut surtout pas le remuer durant la cuisson.
- J’exagère toujours un peu la cuisson pour être sûre qu’il n’y ait plus d’eau. Une fois cuit, je remue le tout et laisse encore cuire à couvert 2 ou 3 minutes pour bien « sécher » le riz.
L’astuce indispensable :
Lorsque l’on augmente les quantités de riz, la quantité d’eau n’est pas simplement à multiplier !
Je m’explique : toujours une dose de d’eau de plus que de riz.
On part du principe qu’une dose est égale à 180g de riz soit un gobelet éco-cup rempli jusqu’à 20cl.
1 dose de riz = 2 doses d’eau
2 doses de riz = 3 doses d’eau
3 doses de riz = 4 doses d’eau
Et ainsi de suite !
Enjoy
